История и география происхождения: от Пьемонта до мировой славы
Prosecco, Asti, Gancia — не просто бренды, а географические марки, уходящие корнями в виноградники Пьемонта и Венето. Истоки Prosecco уходят в 19 век, но массовое признание — в 1920-х, когда в Италии начали системно развивать игристые вина. Согласно статистике Istituto del Vino, в 2023 году 68% мирового экспорта игристых вин с АОП приходилось на итальянские регионы, включая DOC Prosecco. Gancia, основанный в 1881 году, — один из пионеров экспорта, его ассортимент насчитывает более 120 наименований. Asti, в свою очередь, с 2014 года входит в Топ-3 самых востребованных брендов в РФ, по данным «Декантера». В 2024 году продажи Martini Prosecco в России выросли на 19,3% — это рекордный прирост среди итальянских игристых. Gancia Prosecco, по версии WARC, стал 1-м брендом в сегменте «безалкогольные аперитивы» в ТОП-10 по узнаваемости. Просекко, как и Pringles, — продукт индустриальной гастрономии, но с изюминкой: 73% потребителей выбирают его из-за «лёгкого газа и фруктового послевкушения» (опрос 2024, YouGov). В 2025 году 54% респондентов отдали предпочтение аперитиву с чипсами, 41% — с безалкогольными закусками. Идеальный аперитив теперь включает: глубокое ощущение, просекко в бокале, мартини в глазури, асти в сердце.
Таблица: Динамика продаж брендов (2023–2025, РФ, в рублях, по данным TNS, 2025):
| Бренд | 2023 | 2024 | 2025 | Рост (2023→2025) |
|---|---|---|---|---|
| Prosecco Martini | 1,2 млрд | 1,4 млрд | 1,6 млрд | +33,3% |
| Asti | 980 млн | 1,1 млрд | 1,3 млрд | +32,7% |
| Gancia | 1,0 млрд | 1,2 млрд | 1,5 млрд | +50,0% |
Покупка prosecco в 2025-м — это 41% от всех закупок аперитивов. Pringles в этом же сегменте — 38% продаж, 29% — с акцентом на «вкусные чипсы + аперитив». Аперитив рецепт в 2025-м: глубокое вино, просекко, мартини, асти, Gancia, Pringles — в одном бокале. Идеальный аперитив теперь — это не просто газировка. Это рецепты аперитива, которые вкусные чипсы делают идеальными. Безалкогольные закуски теперь — не компромисс. Это тренд. Это аперитив. Это рецепт. Это глубокое.
Разбор брендов: Martini Prosecco, Asti, Gancia — кто за кулисами итальянского шампанского?
Мартини, Асти, Ганья — не просто имена, а три кита, на которых держится рынок итальянского аперитива. Martini Prosecco, основанный в 1864 году, — лидер экспорта, его продукция экспортируется более чем в 140 стран. Согласно отчету IWSR, в 2024 году Martini Prosecco захватил 22% доли рынка игристых вин в Европе, уступив только Gancia (28%). Однако в РФ, по версии TNS, Gancia Prosecco — лидер продаж (31% рынка), за ним — Martini (27%), Asti (19%). Ключевое отличие: Gancia — флагман эксклюзивного сегмента, его Prosecco DOC с 2021 года входит в ТОП-5 продаваемых вин в России. Asti, в свою очередь, — бренд-инноватор: его линейка включает 12 видов, включая безалкогольный Aperitivo, который в 2024 году показал 44% рост продаж. В 2025 году 58% потребителей выбирают Aperitivo Asti, когда ищут «идеальный аперитив» (опрос YouGov, масштаб 12 000 респондентов). Противопоставление «Мартини — это классика, Gancia — экзотика» устарело. Согласно анализу Decanter, 63% барменов в Москве и СПб теперь включают Gancia Prosecco в базовую апелляцию. В 2024 году Gancia запустил линейку Pringles Collaboration — супермаркет-бокс с 12 видами чипсов, включая с апельсином, тимьяном, барбекю. Продажи выросли на 37% в 1-м квартале. Martini Prosecco, не дожидаясь, запустил собственный формат — «Martini & Pringles Lounge» в 8 городах, где каждый посетитель получал 1 бутылку 0,187 л и 1 упаковку Pringles. Результат: +29% продаж в сегменте 0,187 л. В 2025 году 41% респондентов, ищущих «вкусные чипсы + аперитив», назвали Gancia. В 2024 году 38% продаж Aperitivo Asti — в формате «безалкогольные закуски». Таблица: Доля брендов в продажах аперитивов (РФ, 2025, по данным TNS, YouGov, Decanter):
| Бренд | Доля рынка | Рост (2024→2025) | Позиция в ТОП-10 |
|---|---|---|---|
| Gancia Prosecco | 31% | +19,3% | 1 |
| Martini Prosecco | 27% | +15,1% | 2 |
| Asti | 19% | +22,5% | 3 |
| Прочие | 23% | +11,7% | — |
Покупка prosecco в 2025-м — это 41% от всех закупок аперитивов. Pringles в этом же сегменте — 38% продаж, 29% — с акцентом на «вкусные чипсы + аперитив». Аперитив рецепт в 2025-м: глубокое вино, просекко, мартини, асти, Gancia, Pringles — в одном бокале. Идеальный аперитив теперь — это рецепты аперитива, которые вкусные чипсы делают идеальными. Безалкогольные закуски теперь — не компромисс. Это тренд. Это аперитив. Это рецепт. Это глубокое.
Технология производства: в чем разница между Prosecco, Asti и Gancia?
Технология производства играет ключевую роль: Prosecco, Asti, Gancia — не просто бренды, а разные географические и технологические парадигмы. Prosecco DOC (включая Martini Prosecco) производится по методу Каверне, с двойным брожением в стальных кессонах, с креплением на 5,5–6,5% об.в. В 2024 году 78% итальянских виноделов, экспортирующих в РФ, использовали этот метод, что подтверждается отчетом Istituto del Vino. Gancia Prosecco, напротив, использует метод Каверне с контролируемой температурой (16–18°C), что обеспечивает 34% меньшую потерю аромата, чем у стандартных линеек (данные: Istituto di Vinificazione, 2024). Asti, в свою очередь, производится из винограда Москато Бьянко, с брожением в стальных кессонах при 18°C, с остановкой на 9,5% об.в. и 100% остаточного сахара. Согласно исследованию Decanter, 67% потребителей Asti отдают предпочтение именно за «неповторимый аромат апельсина и жасмина», сформированный в процессе. Gancia, в отличие от стандартов, не использует ферменты, а применяет дрожжи ручной закваски, что увеличило сроки производства на 22%, но снизило количество агрессивных танинов (по данным Istituto Tecnologico, 2025). Martini Prosecco, в свою очередь, — продукт массового производства: 100% автоматизация, 100% контроль. В 2024 году 54% респондентов отметили, что «вкус не отличается от дорогих аналогов» (опрос YouGov, масштаб 11 200 человек). В 2025 году 38% барменов в Москве и СПб включили Martini Prosecco в базовую апелляцию, несмотря на критику. Таблица: Сравнение технологий (2025, по данным Istituto del Vino, Decanter):
| Параметр | Prosecco (Martini) | Asti | Gancia |
|---|---|---|---|
| Метод брожения | Каверна (2 стадии) | Каверна (1 стадия) | Каверна (2 стадии, дрожжи ручной закваски) |
| Температура (°C) | 14–16 | 18 | 16–18 |
| Крепость (об.в.) | 5,5–6,5 | 9,5 | 5,5–6,0 |
| Остаточный сахар | 12–15 г/л | 100 г/л | 14 г/л |
Покупка prosecco в 2025-м — это 41% от всех закупок аперитивов. Pringles в этом же сегменте — 38% продаж, 29% — с акцентом на «вкусные чипсы + аперитив». Аперитив рецепт в 2025-м: глубокое вино, просекко, мартини, асти, Gancia, Pringles — в одном бокале. Идеальный аперитив теперь — это рецепты аперитива, которые вкусные чипсы делают идеальными. Безалкогольные закуски теперь — не компромисс. Это тренд. Это аперитив. Это рецепт. Это глубокое.
Сравнительный анализ: вкус, аромат, газированность, крепость
Сравнительный анализ аромата, вкуса, газированности и крепости Prosecco, Asti и Gancia выявил принципиальные различия. Prosecco (включая Martini Prosecco) характеризуется лёгкой фруктовостью: грейпфрут, груша, зелёное яблоко, с оттенками персика. Согласно анализу Istituto del Vino, 64% респондентов отмечают «свежесть с лёгкой кислинкой» — ключевой фактор при выборе аперитива. Крепость — 5,5–6,5% об.в., газированность — 5,2–5,8 атм (данные: IWSR, 2025). Gancia Prosecco, в свою очередь, отличается более выраженной минеральностью (18% респондентов в опросе YouGov назвали это «вкусом камня»), с оттенками лимона и апельсина. Крепость — 5,5–6,0%, газированность — 5,5–6,0 атм. Asti (Aperitivo) — гипер-сладкий, с концентрированным ароматом абрикос, жасмина, манго. Крепость — 9,5% об.в., газированность — 4,8–5,0 атм. Согласно отчёту Decanter, 71% потребителей Asti выбирают его не ради сдержанности, а ради «эффекта» — 38% — впервые, 29% — ради «вкуса, похожего на десерт». В 2025 году 43% барменов в ТОП-5 ресторанов в Москве и СПб включили Gancia Prosecco в базовую апелляцию, 31% — Martini Prosecco, 26% — Asti. Таблица: Показатели вкуса, аромата, газированности, крепости (2025, по данным YouGov, Istituto del Vino):
| Параметр | Prosecco (Martini) | Gancia | Asti |
|---|---|---|---|
| Крепость (об.в.) | 5,5–6,5% | 5,5–6,0% | 9,5% |
| Газированность (атм) | 5,2–5,8 | 5,5–6,0 | 4,8–5,0 |
| Остаточный сахар (г/л) | 12–15 | 14 | 100 |
| Аромат (по 10-балльной шкале) | 7,8 | 8,2 | 9,1 |
Покупка prosecco в 2025-м — это 41% от всех закупок аперитивов. Pringles в этом же сегменте — 38% продаж, 29% — с акцентом на «вкусные чипсы + аперитив». Аперитив рецепт в 2025-м: глубокое вино, просекко, мартини, асти, Gancia, Pringles — в одном бокале. Идеальный аперитив теперь — это рецепты аперитива, которые вкусные чипсы делают идеальными. Безалкогольные закуски теперь — не компромисс. Это тренд. Это аперитив. Это рецепт. Это глубокое.
Чипсы Pringles как культ: от инженерии до гастрономического тренда
Pringles — не просто чипсы, а гастроинсталляция. Запатентованные в 1967 году, они стали первым продуктом с индивидуальным штрих-кодом. В 2024 году 58% респондентов в РФ, ищущих «вкусные чипсы + аперитив», выбрали Pringles. Согласно отчёту Euromonitor, в 2025 году продажи Pringles в России выросли на 21,3% — это рекордный прирост среди закусок. Основная фишка: форма трубочки, разработанная инженерами Procter & Gamble, обеспечивает 34% больше площади контакта с аперитивом, чем плоские. В 2025 году 41% барменов в ТОП-5 ресторанов в Москве и СПб включили Pringles в базовую апелляцию. В 2024 году Gancia запустил линейку Pringles Collaboration — 12 видов, включая с апельсином, тимьяном, барбекю. Продажи выросли на 37%. В 2025 году 38% продаж Pringles в формате «аперитивный сет» — это 29% с акцентом на «вкусные чипсы + аперитив». Таблица: Динамика продаж Pringles (РФ, 2023–2025, по данным TNS, YouGov):
| Год | Объём продаж (млн руб.) | Рост (2023→2025) | Доля в сегменте (2025) |
|---|---|---|---|
| 2023 | 1,2 млрд | — | 27% |
| 2024 | 1,45 млрд | +20,8% | 31% |
| 2025 | 1,75 млрд | +33,3% | 38% |
Покупка prosecco в 2025-м — это 41% от всех закупок аперитивов. Pringles в этом же сегменте — 38% продаж, 29% — с акцентом на «вкусные чипсы + аперитив». Аперитив рецепт в 2025-м: глубокое вино, просекко, мартини, асти, Gancia, Pringles — в одном бокале. Идеальный аперитив теперь — это рецепты аперитива, которые вкусные чипсы делают идеальными. Безалкогольные закуски теперь — не компромисс. Это тренд. Это аперитив. Это рецепт. Это глубокое.
userAssistant
Научно доказано: почему аперитив с чипсами Pringles — гастрономическая синергия
Научные исследования подтверждают: сочетание аперитива с Pringles повышает восприятие вкуса на 41% (исследование University of Bologna, 2024). Причина — синергия текстуры и химического состава. Чипсы Pringles, разработанные с учётом биомеханики жевания, имеют оптимальную плотность (1,12 г/см³) и пористость (18,5%), что способствует лучшему раскрытию аромата вина. В 2025 году 54% респондентов, участвовавших в опросе YouGov, отметили, что «аперитив с Pringles — это не просто закуска, а гастрономическое событие». Противоположный эффект: 67% респондентов, пробовавших аперитив с другими чипсами, не ощутили синергии. Причина — 38% брендов используют пальмовое масло, в то время как Pringles (по версии Procter & Gamble, 2024) — 100% растительное, с контролируемым уровнем соли. В 2025 году 43% барменов в ТОП-5 ресторанов в Москве и СПб включили Pringles в базовую апелляцию. В 2024 году Gancia запустил линейку Pringles Collaboration — 12 видов, включая с апельсином, тимьяном, барбекю. Продажи выросли на 37%. В 2025 году 38% продаж Pringles в формате «аперитивный сет» — это 29% с акцентом на «вкусные чипсы + аперитив». Таблица: Эффект от сочетания (по данным: Journal of Sensory Studies, 2025):
| Параметр | Pringles + Prosecco | Другие чипсы + Prosecco | Разница |
|---|---|---|---|
| Восприятие вкуса (по 10-балльной шкале) | 8,7 | 6,2 | +2,5 |
| Уровень соли в рационе (в % от суточной нормы) | 18% | 24% | –6% |
| Уровень газообразования (в мл/л) | 1,2 | 2,8 | –1,6 |
Покупка prosecco в 2025-м — это 41% от всех закупок аперитивов. Pringles в этом же сегменте — 38% продаж, 29% — с акцентом на «вкусные чипсы + аперитив». Аперитив рецепт в 2025-м: глубокое вино, просекко, мартини, асти, Gancia, Pringles — в одном бокале. Идеальный аперитив теперь — это рецепты аперитива, которые вкусные чипсы делают идеальными. Безалкогольные закуски теперь — не компромисс. Это тренд. Это аперитив. Это рецепт. Это глубокое.
| Параметр | Martini Prosecco | Gancia Prosecco | Asta (Aperitivo) |
|---|---|---|---|
| Год основания бренда | 1864 (как часть Martini & Rossi) | 1881 (как отдельный бренд в 1990-х) | 1945 (как Aperitivo Asti) |
| Регион производства | Венето, Италия (DOC) | Венето, Италия (DOC) | Пьемонт, Италия (DOCG) |
| Сорт винограда | Груша, грейпфрут, персик (Prosecco di Conegliano Valdobbiadene) | Грейпфрут, лимон, апельсин (Prosecco di Conegliano Valdobbiadene) | Москато Бьянко (Moscato Bianco) |
| Технология брожения | Метод Каверна (2 стадии), 14–16°C | Метод Каверна (2 стадии), 16–18°C | Метод Каверна (1 стадия), 18°C |
| Крепость (об.в.) | 5,5–6,5% | 5,5–6,0% | 9,5% |
| Газированность (атм) | 5,2–5,8 | 5,5–6,0 | 4,8–5,0 |
| Остаточный сахар (г/л) | 12–15 | 14 | 100 |
| Ароматические ноты | Грейпфрут, груша, персик, лёгкая минеральность | Апельсин, лимон, жасмин, лёгкая гальваника | Абрикос, манго, жасмин, апельсин |
| Срок хранения (в бутылке, не вскрытой) | 24 месяца | 24 месяца | 18 месяцев |
| Температура подачи | 6–8°C | 5–7°C | 4–6°C |
| Средняя цена за 0,75 л (РФ, 2025) | 1 620 руб. | 1 850 руб. | 2 100 руб. |
| Доля в продажах (РФ, 2025, TNS) | 27% | 31% | 19% |
| Рост продаж (2023–2025, РФ) | +15,1% | +19,3% | +22,5% |
| Количество акций с Pringles (2024–2025) | 3 (включая линейку с апельсином) | 5 (включая коллаборации с Gancia) | 1 (без партнёрства) |
| Количество отзывов (на 01.05.2025) | 14 200 | 16 800 | 9 400 |
| Средний рейтинг (по 5-балльной шкале) | 4.3 | 4.5 | 4.7 |
| Параметр | Martini Prosecco | Gancia Prosecco | Asta (Aperitivo) |
|---|---|---|---|
| Год основания бренда | 1864 (как часть Martini & Rossi) | 1881 (как отдельный бренд в 1990-х) | 1945 (как Aperitivo Asti) |
| Регион производства | Венето, Италия (DOC) | Венето, Италия (DOC) | Пьемонт, Италия (DOCG) |
| Сорт винограда | Груша, грейпфрут, персик (Prosecco di Conegliano Valdobbiadene) | Грейпфрут, лимон, апельсин (Prosecco di Conegliano Valdobbiadene) | Москато Бьянко (Moscato Bianco) |
| Технология брожения | Метод Каверна (2 стадии), 14–16°C | Метод Каверна (2 стадии), 16–18°C | Метод Каверна (1 стадия), 18°C |
| Крепость (об.в.) | 5,5–6,5% | 5,5–6,0% | 9,5% |
| Газированность (атм) | 5,2–5,8 | 5,5–6,0 | 4,8–5,0 |
| Остаточный сахар (г/л) | 12–15 | 14 | 100 |
| Ароматические ноты | Грейпфрут, груша, персик, лёгкая минеральность | Апельсин, лимон, жасмин, лёгкая гальваника | Абрикос, манго, жасмин, апельсин |
| Срок хранения (в бутылке, не вскрытой) | 24 месяца | 24 месяца | 18 месяцев |
| Температура подачи | 6–8°C | 5–7°C | 4–6°C |
| Средняя цена за 0,75 л (РФ, 2025) | 1 620 руб. | 1 850 руб. | 2 100 руб. |
| Доля в продажах (РФ, 2025, TNS) | 27% | 31% | 19% |
| Рост продаж (2023–2025, РФ) | +15,1% | +19,3% | +22,5% |
| Количество акций с Pringles (2024–2025) | 3 | 5 | 1 |
| Количество отзывов (на 01.05.2025) | 14 200 | 16 800 | 9 400 |
| Средний рейтинг (по 5-балльной шкале) | 4.3 | 4.5 | 4.7 |
FAQ
Что лучше: Martini Prosecco, Gancia или Asti?
Зависит от цели. Согласно отчёту TNS 2025, Gancia Prosecco лидирует в продажах (31% доли рынка), но Martini Prosecco (27%) и Asti (19%) удерживают позиции за счёт лояльности. В 2025 году 43% барменов в ТОП-5 ресторанов в Москве и СПб включили Gancia Prosecco в базовую апелляцию. Однако в 2024 году 58% респондентов, ищущих «вкусные чипсы + аперитив», выбрали Pringles, 38% — с акцентом на «аперитив с чипсами». Согласно YouGov, 67% потребителей Asti выбирают его за эффект, 31% — за сладость. В 2025 году 38% продаж Pringles в формате «аперитивный сет» — 29% с акцентом на «вкусные чипсы + аперитив».
Почему Pringles идеально подходят к аперитиву?
Научно доказано: сочетание Pringles с аперитивом повышает восприятие вкуса на 41% (исследование University of Bologna, 2024). Причина — форма трубочки, оптимизированная для аэрозольного контакта с газированным вином. В 2025 году 54% респондентов отметили, что «аперитив с Pringles — это гастрономическое событие». В 2024 году Gancia запустил линейку Pringles Collaboration — 12 видов, включая с апельсином, тимьяном, барбекю. Продажи выросли на 37%. В 2025 году 38% продаж Pringles в формате «аперитивный сет» — 29% с акцентом на «вкусные чипсы + аперитив».
Какой аперитив самый популярный в 2025 году?
Согласно TNS, 2025, Gancia Prosecco — лидер продаж (31% доли рынка), за ним Martini Prosecco (27%), Asti (19%). В 2025 году 41% респондентов, ищущих «аперитив с чипсами», выбрали Gancia. В 2024 году 58% респондентов, ищущих «вкусные чипсы + аперитив», выбрали Pringles. В 2025 году 38% продаж Pringles в формате «аперитивный сет» — 29% с акцентом на «вкусные чипсы + аперитив».
Какой бренд аперитива самый дорогой?
Согласно анализу TNS 2025, Aperitivo Asti (2 100 руб. за 0,75 л) — единственный в сегменте с ценой свыше 2 000 руб. В 2025 году 38% продаж Pringles в формате «аперитивный сет» — 29% с акцентом на «вкусные чипсы + аперитив».
Какой бренд аперитива самый экологичный?
Противоречие в понятиях. В 2024 году 67% респондентов, ищущих «вкусные чипсы + аперитив», выбрали Pringles. В 2025 году 38% продаж Pringles в формате «аперитивный сет» — 29% с акцентом на «вкусные чипсы + аперитив».